Jeg er flyttet :-)

Det er ikke fordi jeg ikke har noget at fortælle. Jeg har bare besluttet af flytte til andet og mere brugervenligt domæne.

Min mad vil fremover være på denne side.

Håber du vil følge med derover. :-)

http://www.kiragallhenriksen.com/?cat=8

Vi ses :-)

Velbekomme

Gedeost som gennemgående tema

 Gedeost med Cashewnødder

Gedeost er temaet i alle tre retter denne gang, og den er særlig elegant i denne salat, hvor den helt rigtige balance bliver ramt.

3 stk. gedeost pr. person (Tebstrup i olielage er god)
Olivenolie
Balsamico (Glaze udgave)

Hvidløg
Ingefær
Salt & peber
Rucola
Ristede cashewnødder

Rens, og tør rucolaen, og anret den som små toppe på en lille tallerken. Bland olie, ingefær, hvidløg, salt, peber og balsamico sammen, så det bliver en lind masse, hvor olien og balsamicoen vil være opdelt. Læg salaten på en tallerken. Kom tre skiver gedeost oven på salaten, og hæld med en teske dressingen hen over osten og salaten. Slut af med at drysse med cashewnødder.

Hvis du ønsker det, kan du også tilføje et par tynde skiver parmaskinke. Det smager himmelsk.

Balance

Gedeosten er en perfekt ost til at skabe balance i lækre salater. Den er tilpas mild og cremet til at virke som det perfekte modstykke til de let saltede cashewnødder, den lette bitterhed i rucolasalaten og den blide sødme i balsamicodressingen.

 Omelet med spinat og gedeost (2 personer)

Omeletten er meget let at lave og kan afsluttes med en af flere forskellige slags pikante proteiner, eksempelvis laks eller skinke. Røgede varer er langt de bedste. Omeletten er inspireret af Umahro Cadogan - en madkunstner i verdensklasse. :-)

4 æg

1 pakke spinat

1 gulerod

1 tsk. tamarisovs

1 tsk. karry

3 skiver gedeost
Rosmarin, gerne frisk ca. 1 tsk.

Revet citronskal

Olivenolie til stegning

Evt. røget laks

Det vigtigste i denne opskrift er, at du steger omeletten på en pander med låg. Det er hele hemmeligheden, hvis du skal lave en lækker sprød og saftig omelet. Start med at komme skylle spinaten meget grundigt, og kom den derefter på en pande med lidt olivenolie. Drys med en smule salt. Vend spinaten forsigtigt, indtil den begynder at falde lidt sammen. Tag spinaten af panden og gem den til senere.

Pisk æg med salt og peber. Hak rosmarinen fint. Skræl guleroden, og brug skrælleren til at strimle tynde skiver gulerod. Gem dette til senere. Riv skallen af en ubehandlet citron. Hvis du vil have laks, så gør den klar ved at åbne en pakke, ca. 150 gr. til to personer. Skru op på højeste blus. Kom lidt olie på panden, og tilsæt tamari sovs, karry samt rosmarin. Svits det ganske kort, og hæld æggemassen på panden. Rør med en træpalet, så krydderierne og æggemassen blandes sammen. Efter 30 sek. skrues ned til næsten laveste blus, og låget kommes på. Hvis du har et glaslåg, er det nemt at holde øje med, hvordan æggemassen sætter sig. Det tager omkring fem minutter. Kom spinat og gedeost på, og drys strimler af gulerod og citronskal henover. Lad omeletten stege videre under låg i ca. tre minutter. Hvis du eksempelvis ønsker laks på omeletten, kommes dette på til sidst.

Velbekomme.

Traditionel mad

Gedeost er en traditionel spise, der stammer helt tilbage til 13-1400-tallet, og den er igen ved at vinde ind i mange spændende og interessante retter. Den har en meget karakteristisk smag, som er en anelse syrlig og salt og ret pikant. Osten er fløjlsblød og meget lækker og behagelig i både smag og konsistens.

 Figner med Gedeost

Denne ret kan du bruge som enten forret eller efterret. Den har let sødme fra sovsen, men hverken osten eller fignerne er naturligt søde.

1 figen pr. person

½ skive gedeost pr. person

Rosmarin
1 dl balsamicoeddike Glaze udgave. Den er tyk og lækker.

Pinjekerner
1 dl rødvin

½ dl sukker

Forvarm ovnen til 180 grader. Kom rødvin, balsamicoeddike, et par kviste rosmarin og sukker i en gryde, og lav et opkog. Stil det til afkøling. Rist pinjekernerne på en varm pande, til de tager farve. Skær et tværsnit i toppen af fignerne, og pres med tommel- og pegefingeren på hver side i bunden, så fignen åbner sig som en blomst. Kom fignerne i ovnen i ca. 8-10 minutter. Anret fignerne med en halv skive gedost i hver og hæld den sammenkogte sovs henover. Pynt med rosmarinkviste og pinjekerner.

For maven

I årevis har fok med sensitive maver valgt at spise gedeost og lignende produkter, fordi de er milde. Fedtstofferne i gedeost er færre og mindre, og de er lettere for kroppen at nedbryde og fordøje end de større og længere, vi finder i komælk.